皂是怎麼來的

手工皂聽起來很手工藝，但背後的化學其實出乎意料地單純：油脂加上鹼，兩者一中和，就變成了皂和甘油。

鍋子裡發生了什麼

油脂負責提供脂肪酸，鹼負責去中和它。反應跑完之後，原本的油脂會變成一種叫「脂肪酸鈉鹽」的東西，這就是皂；同時還會多生出甘油這個保濕成分。

甘油是反應的副產物，不用另外添加，它本來就會出現。它乖乖留在皂裡，正是手工皂洗完比較不乾澀的關鍵。

做皂的人在算配方時，通常會故意讓油比鹼稍微多一點點，行話叫「超脂」。這樣既能確保鹼全部反應光、不殘留，又能留一些沒參與反應的油在皂裡，多一層滋潤。